Quy trình chế biến sữa hạt đạt tiêu chuẩn phải trải qua các bước nghiêm ngặt trong từng công đoạn. Mỗi sản phẩm sau quá trình gia công sản xuất cần giữ trọn vẹn hàm lượng giá trị dinh dưỡng và chất lượng tối ưu. Cùng AUMIL khám phá cách thức tạo ra dòng sữa hạt bổ dưỡng, lành mạnh qua bài viết dưới đây.

Mục Lục

Sữa hạt là gì?

Khác với sữa động vật, sữa hạt có nguồn gốc từ thực vật, không chứa lactose nên phù hợp cho người ăn chay hoặc những ai muốn giảm lượng chất béo bão hòa trong chế độ ăn. Quy trình chế biến sữa hạt đạt tiêu chuẩn thường bao gồm ngâm hạt, xay nhuyễn, lọc lấy nước và bổ sung các chất cần thiết để gia tăng giá trị dinh dưỡng.

*Quy trình chế biến sữa hạt đạt tiêu chuẩn đảm bảo giá trị dinh dưỡng cho sản phẩm*

Sữa hạt mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ vào lượng lớn chất xơ, axit béo tốt, cùng với các khoáng chất ó trong thành phần của các loại hạt. Các loại sữa hạt phổ biến hiện nay có thể kể đến như sữa đậu nành, sữa hạnh nhân, sữa óc chó, và sữa hạt chia. Đặc biệt, sữa hạt ngày càng được ưa chuộng vì đa dạng về hương vị, dễ dàng kết hợp trong chế độ ăn uống hàng ngày, từ làm thành phần cho bữa sáng đến pha chế đồ uống.

Tổng hợp một số công thức chế biến sữa hạt

Tùy vào nhu cầu của đối tượng sử dụng hướng đến, quy trình chế biến sữa hạt đạt tiêu chuẩn có thể kết hợp các nhóm hạt dưới đây để tạo nên công thức đầy dinh dưỡng.

Nhóm hạt chủ đạo: Thường được chọn từ các loại hạt giàu protein và chất béo như hạnh nhân, hạt điều, hoặc hạt óc chó. Những hạt này không chỉ tạo nền tảng hương vị mà còn là nguồn dưỡng chất phong phú cho sức khỏe.
Nhóm hạt tạo độ bùi, chất bột của sữa: Các loại như hạt mè, hạt lạc (đậu phộng) hoặc hạt đậu gà được sử dụng để tăng độ sánh mịn và làm cho sữa thêm phần hấp dẫn.
Nhóm hạt tạo vị ngọt tự nhiên: Để sữa hạt có vị ngọt nhẹ mà không cần đường tinh luyện, các loại hạt như hạt chà là, nho khô, hoặc quả vả khô thường được thêm vào.
Nhóm nguyên liệu bổ sung: Tạo sự đa dạng trong hương vị và dinh dưỡng của sữa hạt, các nguyên liệu bổ sung như bột ca cao, vani, bột quế có thể giúp sữa hạt trở nên thơm ngon đặc biệt.

>>> Xem thêm: Gợi ý 13 công thức nấu sữa hạt tại nhà siêu dễ

*Quy trình chế biến sữa hạt đạt tiêu chuẩn sử dụng công thức độc đáo*

Quy trình chế biến sữa hạt đạt tiêu chuẩn chi tiết

Quy trình chế biến sữa hạt đạt tiêu chuẩn là một chuỗi các bước khoa học và nghiêm ngặt nhằm đảm bảo sản phẩm an toàn vệ sinh, chuẩn chất lượng dinh dưỡng.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Các loại hạt phổ biến như hạnh nhân, hạt điều, đậu nành hoặc yến mạch được lựa chọn kỹ càng, không chứa chất bảo quản. Đồng thời phải đạt độ tươi ngon, kích thước và chất lượng đồng đều để tối ưu chất lượng sữa sau chế biến.

Bước 2: Tiến hành sơ chế nguyên liệu

Hạt được rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn bám trên bề mặt, sau đó ngâm trong nước từ vài giờ đến qua đêm. Quá trình ngâm làm mềm hạt, giúp dễ dàng xay nhuyễn và tăng cường khả năng tiêu hóa của sữa hạt thành phẩm. Trong một số trường hợp, hạt còn có thể được hấp hoặc rang nhẹ để làm dậy mùi thơm đặc trưng.

Bước 3: Xay hoặc nghiền hạt, lọc sữa

Hạt được xay nhuyễn cùng nước trong máy xay chuyên dụng, tạo thành hỗn hợp sệt. Hỗn hợp này sau đó được lọc qua rây hoặc túi lọc sữa hạt để loại bỏ phần xác, thu được phần sữa mịn màng. Một số quy trình chế biến sữa hạt đạt chuẩn hiện này thường sử dụng máy lọc ly tâm, để lọc sữa nhanh chóng và bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm.

*Quy trình chế biến sữa hạt đạt tiêu chuẩn duy trì tính chính xác trong từng khâu*

Bước 4: Phối trộn sữa thực vật

Sữa hạt sau khi lọc thường được bổ sung các thành phần khác như đường, muối, vani, hoặc các loại gia vị tự nhiên để tăng hương vị và độ đậm đà. Đối với các nhà sản xuất công nghiệp, việc phối trộn này cần tuân theo tỉ lệ nghiêm ngặt bởi thiết bị đo lường chính xác, nhằm duy trì độ ổn định và đồng đều của sản phẩm.

Bước 5: Tiệt trùng và bảo quản

Sữa hạt sau khi phối trộn sẽ được tiệt trùng ở nhiệt độ cao trong thời gian ngắn để tiêu diệt các vi khuẩn gây hại nhưng vẫn giữ lại tối đa giá trị dinh dưỡng. Công đoạn này thường sử dụng công nghệ tiệt trùng UHT để kéo dài thời gian bảo quản. Sau khi tiệt trùng, sữa hạt được đóng chai hoặc đóng hộp và lưu trữ trong điều kiện nhiệt độ mát, sẵn sàng cung cấp cho người tiêu dùng.

>>> Xem thêm: Các tiêu chuẩn sản xuất sữa ngũ cốc có thể bạn chưa biết

AUMIL giới thiệu sản phẩm sữa củ ấu kết hợp 10 loại hạt, mang đến nguồn dinh dưỡng đa dạng, thuần tự nhiên. Với công thức độc đáo, sản phẩm không chỉ giữ được vị ngọt tự nhiên từ củ ấu mà còn bổ sung dưỡng chất từ 10 loại hạt, giúp cân bằng dinh dưỡng và hỗ trợ sức khỏe toàn diện. Sữa củ ấu của AUMIL hướng đến những người dùng mong muốn sản phẩm lành mạnh, không chất bảo quản và cung cấp nguồn năng lượng tự nhiên, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng từ trẻ em đến người cao tuổi.

Aumil có 3 dòng sản phẩm sau:

AUMIL AVI GOLD dành cho người cần kiểm soát đường huyết, AUMIL AVI GOLD kết hợp tinh chất củ ấu giàu ALBUMIN và chỉ số GI thấp, giúp: