Sữa đậu nành từ lâu đã được ca ngợi như một “siêu thực phẩm” với vô số lợi ích cho sức khỏe. Nhưng liệu dinh dưỡng trong sữa đậu nành có thực sự thần kỳ như những lời đồn đại? Hãy cùng lật mở những bí mật khoa học để khám phá giá trị thực sự của thức uống này trong hành trình chăm sóc sức khỏe!

Mục Lục

Thành phần dinh dưỡng trong sữa đậu nành

Sữa đậu nành được làm từ hạt đậu nành (Glycine max) – một loại hạt thuộc họ đậu có nguồn gốc từ Đông Á. Đây là thực phẩm phổ biến trong chế độ ăn của nhiều quốc gia châu Á và hiện nay đã được trồng rộng rãi ở châu Á, Nam và Bắc Mỹ. Nhờ giá trị dinh dưỡng trong sữa đậu nành, loại sữa thực vật này đang ngày càng được ưa chuộng trên toàn cầu.

Dưới đây là các thành phần dinh dưỡng có trong sữa đậu nành, được chiết xuất từ đậu nành luộc (trung bình 100g):

Calo: khoảng 173 kcal
Nước: chiếm 63%
Protein:
- Là một trong những nguồn protein thực vật chất lượng tốt.
- Trong 172g đậu nành luộc có khoảng 29g protein.
- Hai loại protein chính là glycinin và conglycinin, chiếm khoảng 80% tổng lượng protein.
- Bổ sung protein từ đậu nành giúp hỗ trợ giảm mức cholesterol trong máu.
Carbohydrate (Carbs): 9,9g
Đường: khoảng 3g
Chất xơ: 6g. Bao gồm cả chất xơ hòa tan và không hòa tan. Chất xơ không hòa tan chủ yếu là alpha-galactoside, có thể gây đầy hơi và tiêu chảy ở một số người nhạy cảm. Tuy vậy, chất xơ hòa tan lại có lợi cho sức khỏe đường ruột nhờ khả năng lên men trong ruột kết, tạo ra các axit béo chuỗi ngắn (SCFA) – yếu tố góp phần giảm nguy cơ ung thư đại tràng.

Chất chống oxy hóa: Đậu nành chứa các hợp chất chống oxy hóa giúp trung hòa gốc tự do – những phân tử có thể gây hại cho tế bào và dẫn đến nhiều bệnh lý. Nhờ đó, sữa đậu nành cũng mang lại hiệu quả trong việc hỗ trợ phòng ngừa bệnh mạn tính.
Vitamin và khoáng chất:
- Molypden: Giàu molypden, một nguyên tố vi lượng thiết yếu giúp hỗ trợ chức năng enzyme trong cơ thể.
- Vitamin K: Phylloquinone trong đậu nành có vai trò quan trọng trong quá trình đông máu.
- Folate (Vitamin B9): Quan trọng cho sự phát triển của thai nhi và nhiều chức năng sinh lý khác.
- Photpho: Cung cấp photpho, khoáng chất thiết yếu cho xương và răng khỏe mạnh.

Với bảng thành phần như trên, dinh dưỡng trong sữa đậu nành không chỉ phong phú mà còn hỗ trợ tốt cho sức khỏe tim mạch, hệ tiêu hóa và làn da – lý do vì sao nó được nhiều người lựa chọn thay thế sữa động vật trong chế độ ăn hàng ngày.

Giá trị dinh dưỡng trong sữa đậu nành rất dồi dào

Tác dụng của sữa đậu nành với sức khỏe

Đậu nành không chỉ là một thực phẩm giàu dinh dưỡng mà còn mang lại nhiều lợi ích vượt trội cho sức khỏe. Dưới đây là những tác dụng quan trọng của dinh dưỡng trong sữa đậu nành đối với cơ thể:

Giảm nguy cơ ung thư

Ung thư vẫn là một trong những nguyên nhân chính gây tử vong trên toàn cầu. Sử dụng các sản phẩm từ đậu nành có thể giúp giảm nguy cơ ung thư, đặc biệt là ung thư vú ở phụ nữ, do khả năng ngăn ngừa sự tăng trưởng mô vú – yếu tố liên quan đến sự gia tăng nguy cơ ung thư vú. Thêm vào đó, nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng đậu nành có khả năng chống lại ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới. Các hợp chất trong đậu nành như isoflavone và lunasin có tác dụng phòng ngừa ung thư tiềm ẩn, góp phần bảo vệ sức khỏe toàn diện.

Giảm các triệu chứng mãn kinh

Mãn kinh là giai đoạn đánh dấu sự chấm dứt của chu kỳ kinh nguyệt ở phụ nữ, kèm theo các triệu chứng khó chịu như bốc hỏa, đổ mồ hôi và thay đổi tâm trạng. Nguyên nhân chính của những triệu chứng này là sự suy giảm nồng độ estrogen trong cơ thể. Tuy nhiên, dinh dưỡng trong sữa đậu nành có chứa isoflavone, một loại phytoestrogen (estrogen thực vật), giúp làm dịu và giảm nhẹ các triệu chứng mãn kinh, mang lại sự thoải mái cho phụ nữ trong giai đoạn này.

Giảm nguy cơ loãng xương

Loãng xương, tình trạng giảm mật độ xương và dễ gãy xương, là một vấn đề phổ biến ở phụ nữ lớn tuổi, đặc biệt sau giai đoạn mãn kinh. Các sản phẩm từ đậu nành có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh loãng xương nhờ vào các hợp chất giàu canxi và isoflavone, giúp củng cố xương và duy trì sức khỏe hệ cơ xương khớp.

>> Xem thêm: Sữa nào tốt cho bà bầu 3 tháng giữa thai kỳ?

Bệnh tiểu đường và chuyển hóa glucose

Đậu nành có thể giúp ổn định lượng đường huyết, thậm chí hỗ trợ phòng ngừa bệnh tiểu đường. Với lượng chất xơ phong phú, đậu nành giúp kiểm soát lượng đường trong máu hiệu quả, đồng thời cải thiện quá trình chuyển hóa glucose, góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2.

Ngăn ngừa gan nhiễm mỡ

Gan nhiễm mỡ là tình trạng khi mỡ tích tụ quá nhiều trong gan, có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như béo phì, cholesterol cao và huyết áp cao. Thay thế protein động vật chứa nhiều chất béo bằng đậu nành trong chế độ ăn uống là một biện pháp hiệu quả để hỗ trợ sức khỏe gan, giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ và cải thiện chức năng gan.

Kiểm soát sự thèm ăn

Đậu nành có thể giúp kiểm soát cảm giác thèm ăn nhờ vào thành phần protein và chất xơ cao, giúp tạo cảm giác no lâu và hỗ trợ giảm cân một cách hiệu quả. Điều này giúp duy trì cân nặng khỏe mạnh và ổn định.

Với những lợi ích trên, không có gì ngạc nhiên khi dinh dưỡng trong sữa đậu nành trở thành một phần quan trọng trong chế độ ăn uống lành mạnh, giúp bảo vệ cơ thể khỏi nhiều bệnh lý và duy trì sức khỏe lâu dài.

Giá trị dinh dưỡng trong sữa đậu nành cao hỗ trợ tăng cường sức khoẻ tổng thể

Uống sữa đậu nành có béo không?

Uống sữa đậu nành có béo hay không phụ thuộc vào cách bạn sử dụng và lượng sữa đậu nành bạn tiêu thụ. Dưới đây là một số yếu tố cần lưu ý:

Lượng calo trong sữa đậu nành: Sữa đậu nành tự nhiên (không đường) chứa ít calo, khoảng 40-50 calo mỗi cốc (240 ml). Vì vậy, nếu uống với mức độ hợp lý, sữa đậu nành không gây tăng cân.
Sữa đậu nành có đường: Các loại sữa đậu nành có đường hoặc các sản phẩm chế biến sẵn có thể chứa một lượng đường và calo cao hơn. Điều này có thể góp phần vào việc tăng cân nếu tiêu thụ quá nhiều.
Chất béo trong sữa đậu nành: Mặc dù sữa đậu nành chứa chất béo (chủ yếu là chất béo không bão hòa), nhưng đây là loại chất béo lành mạnh, giúp cơ thể duy trì sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, lượng chất béo này vẫn cần được tiêu thụ hợp lý để không gây dư thừa calo.
Tính chất sữa đậu nành: Sữa đậu nành còn có khả năng kiểm soát cảm giác thèm ăn nhờ vào hàm lượng protein và chất xơ cao, giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và hạn chế việc ăn vặt, điều này có thể hỗ trợ trong việc giảm cân.

Tóm lại, uống sữa đậu nành không gây béo nếu bạn chọn loại sữa đậu nành không đường và tiêu thụ với lượng vừa phải. Tuy nhiên, cần lưu ý tránh các loại sữa đậu nành có đường và các loại chế biến sẵn chứa nhiều calo và đường.

Giá trị dinh dưỡng trong sữa đậu nành cao nhưng calo thấp nên sẽ hỗ trợ giảm cân

Uống nhiều sữa đậu nành có tốt không?

Giá trị dinh dưỡng trong sữa đậu nành rất cao, tuy nhiên không phải vì thế mà chúng ta nạp vào người một cách mất kiểm soát. Theo nhiều nghiên cứu, việc tiêu thụ một lượng sữa đậu nành quá nhiều sẽ không tốt vì những lý do sau:

Tăng lượng estrogen trong cơ thể: Sữa đậu nành chứa các phytoestrogen, đặc biệt là isoflavone, có thể bắt chước tác dụng của estrogen trong cơ thể. Tiêu thụ quá nhiều có thể gây mất cân bằng hormone, đặc biệt là đối với những người có vấn đề liên quan đến hormone như bệnh lý tuyến giáp hoặc ung thư vú nhạy cảm với estrogen.
Tác dụng phụ đối với hệ tiêu hóa: Mặc dù sữa đậu nành rất giàu chất xơ, nhưng nếu uống quá nhiều có thể gây đầy hơi và khó tiêu ở một số người, do các hợp chất oligosaccharide trong đậu nành.
Hàm lượng calo và đường: Các loại sữa đậu nành có đường hoặc chế biến sẵn có thể chứa một lượng đường cao, gây tăng cân và làm mất đi các lợi ích sức khỏe của sữa đậu nành. Việc uống quá nhiều loại sữa này có thể dẫn đến tích lũy calo thừa.

Có thể thấy, uống sữa đậu nành với mức độ hợp lý sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng việc uống quá nhiều sữa đậu nành có thể dẫn đến một số tác dụng phụ không mong muốn. Để tối ưu hóa lợi ích, bạn nên tiêu thụ sữa đậu nành một cách điều độ và chọn các loại sữa không đường hoặc chế biến ít chất phụ gia.

Cần uống lượng vừa phải để tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng trong sữa đậu nành

Những ai nên hạn chế uống sữa đậu nành?

Giá trị dinh dưỡng trong sữa đậu nành mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, nhưng một số người vẫn cần cẩn trọng khi sử dụng sản phẩm này. Dưới đây là các nhóm người không nên uống sữa đậu nành:

Người bị viêm dạ dày, đường ruột không tốt: Sữa đậu nành có tính lạnh, không phù hợp với những người có đường ruột kém hoặc mắc bệnh lý dạ dày. Thành phần trong sữa đậu nành có thể kích thích dạ dày bài tiết nhiều acid, gây đau bụng, ợ hơi, đầy bụng. Đặc biệt, đối với những người bị viêm dạ dày cấp tính hoặc mãn tính, việc sử dụng sữa đậu nành có thể làm tình trạng bệnh trầm trọng hơn.
Người bị bệnh gout: Sữa đậu nành chứa purine, một chất khi không được chuyển hóa hết có thể tích tụ và gây ra các cơn đau dữ dội ở bệnh nhân gout. Vì vậy, những người mắc bệnh gout nên tránh uống sữa đậu nành và các chế phẩm từ đậu nành.
Người đang uống thuốc kháng sinh: Nếu đang sử dụng thuốc kháng sinh, đặc biệt là erythromycin, bạn không nên uống sữa đậu nành ngay sau khi dùng thuốc. Kết hợp erythromycin với sữa đậu nành có thể tạo ra phản ứng hóa học, làm giảm hiệu quả của thuốc. Tốt nhất nên chờ khoảng 1 giờ sau khi uống thuốc mới sử dụng sữa đậu nành.
Người bị ung thư vú: Sữa đậu nành có chứa phytoestrogen, một hợp chất có tác dụng tương tự như estrogen. Đối với những người có tiền sử ung thư vú, tử cung hay buồng trứng, phytoestrogen có thể kích thích sự phát triển của tế bào ung thư, vì vậy cần hạn chế sử dụng.
Người bị sỏi thận: Chất oxalat trong sữa đậu nành có thể kết hợp với canxi trong máu, tạo thành sỏi thận. Những người bị sỏi thận nên tránh uống sữa đậu nành để ngăn ngừa tình trạng này trở nên trầm trọng hơn.
Người thiếu kẽm: Sữa đậu nành có chứa các chất ức chế như saponin và lectin, có thể ảnh hưởng đến sự hấp thụ các khoáng chất thiết yếu như kẽm. Do đó, nếu uống sữa đậu nành trong thời gian dài, bạn nên bổ sung kẽm để tránh thiếu hụt vi lượng này.
Người bệnh đang trong giai đoạn hồi phục sau phẫu thuật: Người mới phẫu thuật hoặc có sức khỏe yếu nên tránh uống sữa đậu nành vì tính lạnh của nó có thể gây khó tiêu, đau bụng hoặc tiêu chảy. Điều này có thể ảnh hưởng đến quá trình hồi phục của cơ thể.
Phụ nữ mang thai: Phụ nữ trong thời kỳ mang thai và cho con bú nên hạn chế sử dụng sữa đậu nành. Dù sữa đậu nành cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều có thể ảnh hưởng đến sự phát triển của thai nhi. Chỉ nên uống khi cần thiết và với lượng vừa phải.

Như vậy, mặc dù sữa đậu nành là một thức uống bổ dưỡng với nhiều giá trị dinh dưỡng, nhưng đối với một số nhóm người, việc tiêu thụ quá mức có thể gây ra những vấn đề sức khỏe không mong muốn.

>> Khám phá: Các loại sữa Việt Nam tốt cho người cao tuổi

Mặc dù giá trị dinh dưỡng trong sữa đậu nành cao nhưng không phải ai cũng uống được

Cần lưu ý gì khi dùng sữa đậu nành?

Sữa đậu nành mang lại giá trị dinh dưỡng vượt trội, tuy nhiên, khi sử dụng, bạn cần lưu ý một số điểm để tránh làm mất đi các chất dinh dưỡng quý giá:

Không nên đánh trứng với sữa đậu nành: Mặc dù nhiều người có thói quen đánh trứng vào sữa đậu nành, nhưng thực tế, sự kết hợp này có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng trong sữa đậu nành. Lòng trắng trứng chứa men trypsin sẽ kết hợp với các thành phần trong sữa đậu nành tạo ra hợp chất kết tủa, khiến cơ thể khó hấp thụ. Hơn nữa, điều này cũng làm mất đi những chất dinh dưỡng có trong cả trứng và sữa đậu nành.
Không cho đường đỏ khi nấu sữa đậu nành: Đường đỏ chứa các axit hữu cơ như axit axetic và axit lactic có thể phản ứng với protein và canxi trong sữa đậu nành, tạo thành hợp chất biến tính làm mất giá trị dinh dưỡng trong sữa đậu nành. Đồng thời, chúng cũng ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ và tiêu hóa các chất dinh dưỡng từ sữa đậu nành.
Không uống quá nhiều sữa đậu nành một lúc: Đối với người lớn, chỉ nên uống khoảng 500ml sữa đậu nành mỗi lần. Uống quá nhiều có thể dẫn đến tình trạng đau bụng và đi ngoài, vì cơ thể không thể hấp thu hết lượng giá trị dinh dưỡng trong sữa đậu nành nếu dùng quá liều.
Không uống sữa đậu nành khi đói: Uống sữa đậu nành khi đói có thể làm thay đổi cấu trúc protein trong sữa, khiến nó không phát huy hết tác dụng bổ dưỡng. Để tận dụng giá trị dinh dưỡng trong sữa đậu nành một cách hiệu quả, bạn nên kết hợp uống sữa với các thực phẩm giàu tinh bột như bánh mì hay bánh ngọt để giúp protein trong sữa phản ứng tốt với dịch dạ dày và hỗ trợ hấp thụ dưỡng chất.
Không uống sữa đậu nành chưa nấu chín: Sữa đậu nành chưa được nấu chín chứa các chất độc hại có thể gây rối loạn tiêu hóa và ngộ độc. Để đảm bảo an toàn, bạn cần đun sôi sữa đậu nành ở nhiệt độ cao dưới 100°C để tiêu diệt các chất độc và bảo vệ giá trị dinh dưỡng trong sữa đậu nành.
Không để sữa đậu nành trong bình giữ nhiệt: Để sữa đậu nành trong bình giữ nhiệt có thể khiến vi khuẩn phát triển nhanh chóng, đồng thời sau khoảng 3-4 giờ, sữa sẽ bị biến chất, làm mất đi các giá trị dinh dưỡng trong sữa đậu nành và ảnh hưởng đến khả năng tiêu hóa. Vì vậy, bạn nên uống sữa đậu nành ngay sau khi nấu hoặc bảo quản trong thời gian ngắn.

Với những lưu ý trên, bạn sẽ tận dụng được tối đa giá trị dinh dưỡng trong sữa đậu nành để có một sức khỏe tốt và đầy năng lượng.

>> Xem thêm: Những câu hỏi thường gặp về sữa đậu nành

Cần lưu ý khi uống nhằm tận dụng được tối đa giá trị dinh dưỡng trong sữa đậu nành

Giá trị dinh dưỡng trong sữa đậu nành thực sự rất đáng chú ý với lượng protein thực vật, vitamin, khoáng chất và các dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, để tối đa hóa lợi ích dinh dưỡng, bạn cũng có thể cân nhắc sử dụng sữa ấu Aumil – một lựa chọn tuyệt vời khác.

Sữa ấu Aumil không chỉ có đậu nành mà còn kết hợp thêm 10 loại hạt, mang lại một lượng dinh dưỡng đa dạng và phong phú hơn, giúp bổ sung thêm nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Dù là sữa đậu nành hay sữa ấu Aumil, cả hai đều là những lựa chọn lành mạnh cho chế độ ăn uống của bạn, giúp duy trì sức khỏe và cung cấp dinh dưỡng đầy đủ.